Ingredientes:
8 pzas Pollo, cocido (pechuga, muslo, pierna)
1 pza Cebolla, troceada
2 pzas Diente de ajo, troceado
4 pzas Jitomate, en cuartos
3 pzas Tomate, en cuartos
1 pza Plátano macho, troceado
4 pzas Chile pasilla, desvenado
3 pzas Chile ancho, desvenado
2 pzas Chile mulato, desvenado
1 pza Anís estrella
3 pzas Clavo
3 pzas Pimienta gorda
1 pza Canela, en raja
1 pza Bolillo, troceado
½ tza Cacahuate, asado
½ tza Pepitas de calabaza, asadas
¼ tza Ajonjolí, asado
¼ tza Pasitas
1 pza Tableta de chocolate de metate
c/s Caldo de pollo
c/s Aceite, sal y pimenta
Procedimiento:
1. Para el mole, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo, enseguida agregar jitomate, tomate, plátano, chiles, especias y cocinar unos minutos hasta soltar jugos.
2. Añadir pan, semillas y cocinar unos minutos más. A continuación verter caldo de pollo, chocolate y cocinar hasta soltar hervor.
3. Verter la preparación anterior poco a poco en la licuadora y procesar hasta obtener una textura lisa. Regresar a fuego hasta cocer perfectamente. Rectificar sazón.
