Ingredientes:
3 tzas Filete de pescado blanco, en tiras
½ tza Harina de trigo
2 pzas Huevo, batido
1 ½ tza Pan molido
1 tza Ajonjolí, tostado
Para el aderezo:
1 pza Chile habanero
2 pzas Diente de ajo
1 pza Limón, el jugo
½ tza Mayonesa
¼ tza Crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los palitos, en un tazón colocar pan molido y ajonjolí, mezclar hasta
integrar.
2. Pasar tiritas de pescado, previamente salpimentadas, por harina, huevo y
por último, empanizar con mezcla de pan molido, cubrir perfectamente y
freír en suficiente aceite caliente a temperatura media hasta dorar por fuera
y cocer pescado por dentro. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para el aderezo, en un comal colocar chile habanero y ajos, cocinar a
fuego medio hasta tatemar. A continuación colocar en la licuadora todos
los ingredientes y procesar hasta obtener una textura lisa y homogénea.
4. Para el montaje, servir pescaditos calientes y acompañar con aderezo de
habanero tatemado, al gusto.
