Ingredientes:
½ pza Cebolla, fileteada
2 tzas Rajas de chile poblano
4 pzas Filete de pescado blanco, en cubos medianos
1 tza Camarón pacotilla
1 tza Surimi, en rebanadas
1 tza Granos de elote amarillo
Para la salsa:
4 pzas Jitomate, cocido
4 pzas Chile de árbol, desvenado y cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 cdita Orégano seco
1 tza Crema ácida
1 ½ tza Queso tipo manchego, rallado
15 pzas Tortillas de maíz, sofritas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla, agregar
rajas de poblano y cocinar unos minutos. Enseguida añadir pescado y
camarones, previamente salpimentados, tapar y cocinar unos minutos más.
Por último integrar surimi y granos de elote, rectificar sazón y reservar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
3. Para el armando, en un refractario colocar una capa de tortillas de maíz,
una capa de relleno de mariscos, bañar con salsa y repetir el procedimiento
un par de veces más, terminar con queso rallado y cocinar en microondas
durante unos minutos hasta gratinar.
4. Para el montaje, servir pastel azteca y, si lo desea, acompañar con
ensalada al gusto.
