RECETA: ¡Prepara esta deliciosa cochinita pibil para cerrar la semana con broche de oro! ¡No te la puedes perder!

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¡Prepara esta deliciosa cochinita pibil para cerrar la semana con broche de oro! ¡No te la puedes perder!

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Ingredientes:

1 kg Cabeza de lomo de cerdo, en cubos

½ pza Pasta de achiote

¼ pza Cebolla

2 pzas Diente de ajo

5 pzas Pimienta gorda

4 pzas Clavo de olor

½ cda Orégano seco

1 pizca Comino

1 tza Jugo de naranja agria

Para las cebollitas:

1 pza Cebolla morada, fileteada

¼ tza Jugo de limón

1 cda Orégano

1 pza Chile habanero, rebanado

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para la cochinita, colocar en la licuadora achiote, cebolla, ajo, especias y jugo de naranja, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. 


2. En un bowl colocar carne, previamente salpimentada, añadir la preparación anterior y marinar durante 3 horas. Enseguida colocar hojas de plátano en la olla express, agregar carne con adobo y tapar con otra hoja de plátano. Colocar tapa y cocinar durante 30 minutos a partir de que suene la válvula. Retirar y deshebrar.


3. Para las cebollitas, en un tazón colocar todos los ingredientes, integrar y dejar marinar hasta suavizar la cebolla. Rectificar sazón. 


4. Para el montaje, servir cochinita pibil, acompañar con cebollitas encurtidas y, si lo desea, acompañar con frijoles refritos y tortillas.

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