Ingredientes:
4 pzas Milanesas de pollo
¼ pza Cebolla, fileteada
1 tza Chile poblano, limpio y en rajas
½ tza Granos de elote, cocidos
1 pza Calabacita, en cubos
1 tza Flor de calabaza
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
3 tzas Champiñones, en cuartos
1 tza Crema ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los rollos, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla, añadir
rajas de poblano, granos de elote, sal y pimenta, cocinar unos minutos
hasta suavizar. A continuación agregar calabacita y flor de calabaza,
cocinar unos minutos más y rectificar sazón.
2. Extender milanesas de pollo, salpimentar, colocar una porción de relleno al
centro, enrollar y sostener con palillos de madera. Sellar en un sartén con
aceite caliente, dorar por ambos lados, añadir un poco de agua y tapar
hasta cocer perfectamente.
3. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo,
agregar champiñones y cocinar hasta soltar sus jugos. Licuar la preparación
con crema y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Regresar
a la olla y rectificar sazón.
4. Para el montaje, rebanar rollo por mitad y bañar con salsa de champiñones
al gusto.