¿Se te antoja un pozole de mariscos? ¡Hoy Taniarín le entró al camarón y nos cuenta la manera más fácil de hacerlo junto

¡Hoy el Chef Mariano y su compi y amigui Taniarín se discutieron con un rico pozole! No importa que las fiestas patrias ya hayan terminado ¡Rífate también!

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Ingredientes:

½ kg de granos de maíz pozolero, precocido

2 tzas de cascara de camarón

3 pzas de cabezas de pescado

¼ pza de cebolla

1 pza de ajo

Para el adobo:

4 pzas de chiles guajillo, asados, desvenados, suavizados

¼ pza de cebolla, asada

1 pza de diente de ajo, asado

2 cdas de polvo de camarón

1 cda de orégano seco

2 tzas de camarón, limpio

1 tza de callo de almeja

2 tzas de almeja chirla

1 tza de calamar, en aros

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Procedimiento:

1. Para el pozole, en una olla con aceite caliente sofreír cáscaras de camarón y cocinar hasta cambiar su color. Agregar suficiente agua, cabezas de pescado, cebolla y ajo, cocinar a fuego medio durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo, colar y regresar el líquido a la olla. Añadir maíz pozolero y cocinar hasta suavizar.

2. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes con un poco de agua, procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y añadir a la olla.

3. Por último integrar a la preparación camarón, callo de almeja, almeja chirla y calamar, cocinar tapado hasta cocer maíz perfectamente. Rectificar sazón.

4. Para el montaje, servir el pozole caliente y acompañar al gusto con lechuga, cebolla, rábanos, orégano, limón y tostadas con crema.

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