Porciones: 4
Ingredientes:
½ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
1 tza Apio, picado
2 pzas Zanahoria, en rodajas
2 tzas Coliflor, troceado
2 pzas Hoja de laurel
2 tzas Caldo de pollo
1 tza Crema
Para las bolipapas
1 tza Puré de papa
½ tza Cacahuate, troceado
¼ pza Queso crema
1 cda Perejil, finamente picado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la sopa, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Enseguida agregar apio, zanahoria y coliflor. Salpimentar y sofreír durante unos minutos a fuego medio.
2. Verter caldo de pollo, cocinar hasta que las verduras estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Licuar la preparación anterior con crema, hasta obtener una textura lisa. Rectificar sazón.
4. Para la bolipapas, en un bowl mezclar todos los ingredientes hasta integrar. Con ayuda de las manos formar esferas pequeñas.
5. Para el montaje, servir la sopa caliente, colocar bolipapas al gusto.
