Porciones: 4
Ingredientes:
2 pzas Jitomate guaje, troceado
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
1 pza Chile ancho, asado, desvenado
2 tzas Lentejas, cocidas
3 tzas Caldo de pollo
Para acompañar:
2 tzas Juliana de tortilla azul, frita
1 pza Chile ancho, sin semillas, en guindillas fritas
1 tza Queso chihuahua, en cubos chicos
c/s Sal y pimienta
c/s Aceite
Procedimiento:
1. Para la sopa, en una olla con aceite caliente sofreír jitomate, cebolla, ajo y chile ancho, durante unos minutos. Enseguida, añadir la mitad de caldo de pollo.
2. Cocinar unos minutos más hasta hervir, retirar del fuego, dejar enfriar, licuar y colar.
3. Licuar lentejas con el resto de caldo de pollo, procesar hasta tener una preparación lisa y homogénea. Verter en una olla, cocinar a fuego medio. Agregar salsa de jitomate, mezclar hasta incorporar. Rectificar sazón
4. Para el montaje, servir en un tazón y, si lo desea acompañar con juliana de tortilla, guindillas de chile, cubos de queso.
