Porciones: 4
Ingredientes:
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
3 pzas Chile pasilla, asado y desvenado
3 pzas Jitomate guaje, troceado
1 tza Totopos
2 tza Caldo de pollo
1 tza Crema ácida
1 pza Rama de epazote
4 pzas Tortilla, en tiras
1 tza Queso panela, en cubos
2 pzas Chile pasilla, en rodajas y frito
1 pza Aguacate, en cubos
½ tza Crema ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el caldillo, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Enseguida añadir chile pasilla, jitomate y cocinar durante unos minutos hasta soltar sus jugos, a continuación agregar totopos, caldo de pollo y cocinar unos minutos más.
2. Licuar la preparación anterior con crema y procesar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Colar, regresar a fuego, añadir epazote y rectificar sazón.
3. Para la tortilla frita, en un sartén con aceite caliente freír tortilla en tiras y cocinar hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.
4. Para el montaje, servir sopa, agregar tiras de tortilla y acompañar con queso, chile, aguacate y crema ácida.
