Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas de filete de pescado, en tiras
1 tza de harina de trigo
1 pza de huevo
½ tza de cerveza
Para el pico de gallo:
1 pza de jitomate, sin semillas y en cubos chicos
½ pza de cebolla morada, finamente picada
1 pza de chile serrano, finamente picado
½ pza de pepino, sin semillas y en cubos chicos
1 pza de mango, en cubos
2 cdas de jugo de limón
8 pzas de tortillas de harina
1 tza de frijoles bayos, refritos
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los pescaditos, en un tazón colocar harina, huevo y cerveza, batir hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Capear tiras de pescado con la preparación anterior y freír en suficiente aceite caliente hasta dorar. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
2. Para el pico de gallo, en un tazónmezclar todos los ingredientes. Salpimentar y reservar.
3. Para el montaje, en un sartén calentar tortillas, untar con frijoles, añadir tiritas de pescado y acompañar con pico de gallo al gusto.
