Ingredientes:
2 tzas Papas, cocidas y en cubos
2 cdas Cebolla, finamente picada
2 pzas Chile poblano, sin piel, sin semillas y en rajas
½kg Tortillas de maíz
Para la salsa verde:
¼kg Tomate verde, asado
¼pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
2 pzas Chiles morita, asado, desvenado, suavizado
1 tza Crema
½tza Queso fresco, rallado
2 cdas Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Añadir papas y cocinar unos minutos.
2. Machacar ligeramente las papas y agregar rajas de poblano. Rectificar sazón.
3. Calentar tortillas y rellenar la preparación anterior, enrollar para formar los taquitos.
4. En un sartén con aceite caliente freír hasta conseguir un tono dorado, escurrir en papel absorbente.
5. Para la salsa, licuar todos los ingredientes y salpimentar.
6. Para el montaje, servir tacos bañar con salsa y acompañar con crema y queso.
