Ingredientes:
4 pzas de peras, en mitades y descorazonadas
½ tza de tocino, finamente picado
¼ pza de cebolla, finamente picada
2 pzas de diente de ajo, finamente picado
½ pza de chile jalapeño, finamente picado
1 tza de pechuga de pollo, molida
Para la salsa:
1 pza de barra de queso crema
1 tza de leche
½ tza de caldo de pollo
½ tza de hojas de albahaca
½ tza de nuez
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír tocino y cocinar hasta soltar grasa. Agregar cebolla, ajo y chile jalapeño, sofreír unos minutos más. Añadir pollo, sellar, tapar y cocinar hasta cocer.
2. Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una olla, sazonar y cocinar a fuego medio hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.
3. Para las peras, con ayuda de una cuchara retirar pulpa de pera hasta formar una cavidad y rellenar con pollo.
4. Para el montaje, servir peras y bañar con salsa de nuez y, si lo desea, acompañar con arroz.
