Ingredientes:
½ kg de pata precocida
¼ pza de cebolla, finamente picada
2 pzas de jitomate, sin semillas y en cubos
3 pzas de rábano, en cubos
1 pza de zanahoria, rallada
2 pzas de chile manzano, finamente picado
1 ½ tza de vinagre
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de orégano seco
Para acompañar:
1 paquete de tostadas
1 tza de frijoles bayos, refritos
¾ tza de crema
Procedimiento:
1. Para la pata, colocar pata de res en una coladera y enjuagar con abundante agua, frotar entre sí.
2. En un bowl colocar pata, cebolla, jitomate, rábano, zanahoria, chile manzano e integrar. A continuación agregar vinagre, aceite de oliva, orégano y remover hasta integrar perfectamente. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante un par de horas, removiendo constantemente, para concentrar sabores.
3. Para el montaje, untar tostadas con frijoles, agregar la pata, crema y, si lo desea, acompañar con salsa de su preferencia.
