Ingredientes:
1 tza Atún, en agua y drenado
1 tza Arroz blanco, cocido
1 pza Huevo
¼ tza Pan molido
2 cdas Perejil, finamente picado
1/3 pza Cebolla, finamente picada
Para la salsa:
4 pzas Jitomate cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
2 pzas Chile chipotle, asado y suavizado
1 tza Caldo de pollo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
Para las albóndigas, en un tazón colocar atún, arroz, huevo, pan molido, perejil, cebolla, sal y pimienta, mezclar hasta integrar y obtener una mezcla compacta. Enseguida tomar una porción de la preparación anterior formar esferas y en un sartén caliente con aceite cocinar hasta dorar ligeramente.
Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola con aceite caliente y cocinar unos minutos. Añadir albóndigas y cocinar hasta cocer. Rectificar sazón.
Para el montaje, servir albóndigas, bañar con salsa chipotle y, si lo desea, acompañar con frijoles.
