Ingredientes croquetas:
½ tza Mantequilla
½ pza Cebolla, finamente picada
1 tza Pollo, deshebrado
1 ½ tza Harina de trigo
2 tzas Leche
1 cdita Nuez moscada
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
2 tzas Pan molido
Para la salsa:
4 pzas Tomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
2 pzas Chile serrano, asado
1 tza Crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las croquetas, en una cacerola caliente fundir mantequilla, agregar
cebolla y sofreír, integrar pollo y cocinar unos minutos más. Agregar harina
poco a poco hasta secar la preparación. A continuación agregar leche,
mezclar hasta integrar perfectamente y que la preparación se separe del
fondo de la olla. Rectificar sazón.
2. Formar croquetas, pasar por harina, huevo y pan molido, freír en suficiente
aceite caliente, hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir croquetas calientes y acompañar con salsa al gusto
y, si lo desea, complementar con ensalada.
Inicia tu semana con unas deliciosas Croquetas de pollo.
