Ingredientes:
2 pzas Plátano macho, cocido
4 pzas Rebanadas de queso chihuahua
4 pzas Rebanadas de jamón de pavo
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Ajo, troceado
3 pzas Jitomate, troceado
2 pzas Chile de árbol, asado y desvenado
1 tza Puré de jitomate
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el plátano, con ayuda de un aplastador de frijoles, machacar plátano
hasta obtener una textura homogénea.
2. Tomar una porción de plátano, colocar dentro de un aro de pastelería o una
lata abierta por ambos lados, enseguida colocar una rebanada de jamón y
una rebanada de queso, cubrir con más plátano y formar una tortita. Freír
en un sartén con suficiente aceite caliente y cocinar hasta obtener una
textura crujiente y tono dorado. Retirar y reservar.
3. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.
Integrar jitomate y chile, cocinar hasta soltar líquido. Verter puré y cocinar
unos minutos más. Colocar en la licuadora y procesar hasta obtener una
salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir platanitos cordon, bañar con salsa de jitomate y, si
lo desea, acompañar con frijoles.
Aprende a preparar con Mariano unos Plátanos cordon bleu.
