Ingredientes para entomatado:
500g Cecina
2 tzas Longaniza, troceada, con tripa
Para el entomatado:
½ pza Cebolla, picada
1 pza Diente de ajo, finamente picado
12 pzas Tomate, en cubos medianos
3 pzas Chile chipotle adobado, troceado
½ cdita Comino en polvo
1 pza Papa, en cubos y cocida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la carne, en un sartén caliente colocar longaniza y cocinar hasta
soltar grasa, retirar y reservar. Colocar cecina y cocinar por ambos lados
hasta cocer perfectamente. Retirar y reservar.
2. Para el entomatado, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla
y ajo. Agregar tomate y sofreír durante unos minutos. Añadir chipotle y
comino. Cocinar hasta hervir y rectificar sazón.
3. Integrar papas, cecina y longaniza y cocinar unos minutos más.
4. Para el montaje, servir entomatado y, si lo desea, acompañar con frijoles
de la olla y tortillas.
¡Prepara un delicioso Entomatado de cecina con longaniza!
