Ingredientes para enchiladas:
12 pzas Tortillas
Para el relleno:
¼ pza Cebolla, fileteada
3 pzas Chile poblano, asado, limpio y en rajas
1 tza Pollo, cocido y deshebrado
1 tza Granos de elote
1 tza Crema
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
3 pzas Jitomate, cocido
2 pzas Chile de árbol, cocido
1 tza Quesillo, deshebrado
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y chile
poblano. Añadir pollo, granos de elote y crema, cocinar unos minutos más y
rectificar sazón.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una textura lisa y homogénea. Rectificar sazón y reservar.
3. Para las enchiladas, en un sartén con aceite caliente sofreír tortillas.
Rellenar de rajas con crema, enrollar, bañar con salsa y colocar encima
quesillo. Cocinar en microondas hasta gratinar.
4. Para el montaje, servir de enchiladas y, si lo desea, acompañar con
cebolla, al gusto.
¡Te enseñamos a preparar unas ricas Enchiladas aztecas!
