Caldo de albóndigas con verduras | Recetas de caldos
Aprende a preparar este delicioso caldo de albóndigas con verduras para compartir en la hora de comida con la familia.
Para preparar un caldo de albóndigas con verduras necesitas los siguientes ingredientes:
- 500 gr. de carne molida de res
- ¼ taza pan molido
- ¼ cucharadita pimienta
- 1 huevo
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 4 jitomates (para el sofrito)
- 1 pedazo pequeño de cebolla (para el sofrito)
- 2 dientes de ajo (para el sofrito)
- 1 taza de agua (para el sofrito)
- Sal y pimienta al gusto (para el sofrito)
- 1 cda. de aceite de oliva
- 6 tazas de agua
- 1 calabacita grande cortada en cubos
- 1 zanahoria grande cortada en cubos
- Cilantro picado para servir
Para 4 porciones
Preparación
- En un recipiente, agrega la carne, el comino, la pimienta, la sal, el ajo en polvo, el huevo y el pan molido. Con tus manos mezcla todo hasta que esté bien incorporado y luego forma albóndigas pequeñas, con el 1/2 kilo podrás formar 18 bolitas aproximadamente.
- Para preparar el sofrito, licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, el agua y la sal y pimienta. Triturá hasta que los ingredientes estén incorporados.
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite e incorpora la salsa que acabas de licuar.
- Luego, agrega las tazas de agua y mezcla. Deja cocinar durante 5 minutos sin dejar hervir.
- Baja el fuego a medio bajo y agrega las albóndigas una por una con cuidado evitando que se rompan. Revuelve ligeramente y deja cocinar 8 minutos.
- Añade la zanahoria y el cilantro, revuelve nuevamente, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Por último, agrega la calabacita en cubos y deja cocinar durante 5 minutos o hasta que las albóndigas y verduras estén bien cocidas.
- Sazona al gusto y sirve caliente.
- Acompaña con jugo de limón, tortillas de maíz y aguacate.
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