Caldo de albóndigas con verduras | Recetas de caldos

Para preparar un caldo de albóndigas con verduras necesitas los siguientes ingredientes:

• 500 gr. de carne molida de res
• ¼ taza pan molido
• ¼ cucharadita pimienta
• 1 huevo
• ¼ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• 4 jitomates (para el sofrito)
• 1 pedazo pequeño de cebolla (para el sofrito)
• 2 dientes de ajo (para el sofrito)
• 1 taza de agua (para el sofrito)
• Sal y pimienta al gusto (para el sofrito)
• 1 cda. de aceite de oliva
• 6 tazas de agua
• 1 calabacita grande cortada en cubos
• 1 zanahoria grande cortada en cubos
• Cilantro picado para servir

Para 4 porciones

Preparación

1. En un recipiente, agrega la carne, el comino, la pimienta, la sal, el ajo en polvo, el huevo y el pan molido. Con tus manos mezcla todo hasta que esté bien incorporado y luego forma albóndigas pequeñas, con el 1/2 kilo podrás formar 18 bolitas aproximadamente.
2. Para preparar el sofrito, licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, el agua y la sal y pimienta. Triturá hasta que los ingredientes estén incorporados.
3. En una olla a fuego medio, calienta el aceite e incorpora la salsa que acabas de licuar.
4. Luego, agrega las tazas de agua y mezcla. Deja cocinar durante 5 minutos sin dejar hervir.
5. Baja el fuego a medio bajo y agrega las albóndigas una por una con cuidado evitando que se rompan. Revuelve ligeramente y deja cocinar 8 minutos.
6. Añade la zanahoria y el cilantro, revuelve nuevamente, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
7. Por último, agrega la calabacita en cubos y deja cocinar durante 5 minutos o hasta que las albóndigas y verduras estén bien cocidas.
8. Sazona al gusto y sirve caliente.
9. Acompaña con jugo de limón, tortillas de maíz y aguacate.

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