Caldo de albóndigas con verduras | Recetas de caldos

Aprende a preparar este delicioso caldo de albóndigas con verduras para compartir en la hora de comida con la familia.
18 febrero 2021

Para preparar un caldo de albóndigas con verduras necesitas los siguientes ingredientes:

  • 500 gr. de carne molida de res
  • ¼ taza pan molido
  • ¼ cucharadita pimienta
  • 1 huevo
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • 4 jitomates (para el sofrito)
  • 1 pedazo pequeño de cebolla (para el sofrito)
  • 2 dientes de ajo (para el sofrito)
  • 1 taza de agua (para el sofrito)
  • Sal y pimienta al gusto (para el sofrito)
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 6 tazas de agua
  • 1 calabacita grande cortada en cubos
  • 1 zanahoria grande cortada en cubos
  • Cilantro picado para servir

Para 4 porciones

Preparación

  1. En un recipiente, agrega la carne, el comino, la pimienta, la sal, el ajo en polvo, el huevo y el pan molido. Con tus manos mezcla todo hasta que esté bien incorporado y luego forma albóndigas pequeñas, con el 1/2 kilo podrás formar 18 bolitas aproximadamente.
  2. Para preparar el sofrito, licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, el agua y la sal y pimienta. Triturá hasta que los ingredientes estén incorporados.
  3. En una olla a fuego medio, calienta el aceite e incorpora la salsa que acabas de licuar.
  4. Luego, agrega las tazas de agua y mezcla. Deja cocinar durante 5 minutos sin dejar hervir.
  5. Baja el fuego a medio bajo y agrega las albóndigas una por una con cuidado evitando que se rompan. Revuelve ligeramente y deja cocinar 8 minutos.
  6. Añade la zanahoria y el cilantro, revuelve nuevamente, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
  7. Por último, agrega la calabacita en cubos y deja cocinar durante 5 minutos o hasta que las albóndigas y verduras estén bien cocidas.
  8. Sazona al gusto y sirve caliente.
  9. Acompaña con jugo de limón, tortillas de maíz y aguacate.

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