Caldo de pollo con aguacate y limón | Recetas de caldos

Para preparar el caldo de pollo con aguacate y limón necesitas los siguientes ingredientes:

• 500 gr. de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 jalapeños sin semillas finamente picados
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 500 ml. de agua
• 2 tomatillos verdes sin semilla y cortado en cuartos
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1/3 taza de cilantro picado
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• ½ aguacate picado (cortar al momento)
• Sal y pimienta al gusto

Para 4-6 porciones

Preparación:

1. En una olla a fuego medio bajo, agrega el aceite y cuando esté caliente, incorpora el ajo picado, los jalapeños picados y la cebolla picada. Revuelve y cocina durante 4 minutos, la cebolla estará transparente.
2. Luego, añade el agua, el tomatillo picado en cubos y sazona con el comino, el caldo de pollo, sal y pimienta. Revuelve bien.
3. Añade las pechugas de pollo y tapa la olla, deja hervir a fuego alto durante 20 minutos o hasta que las pechugas estén cocidas.
4. Cuando las pechugas de pollo estén cocidas, reduce el fuego. Luego retira las pechugas para deshebrar y después vuelve a incorporar al caldo el pollo deshebrado.
5. Por último, incorpora el jugo de limón recién exprimido y el cilantro, revuelve y apaga el fuego.
6. Sirve caliente y agrega aguacate picado.

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