Callos a la madrileña | Recetas de comida internacional

Los callos a la madrileña son un platillo típico del invierno madrileño. ¿Te gustaría probarlo?

Para preparar esta receta de callos a la madrileña, necesitas los siguientes ingredientes:

Para 6 porciones:

  • 250 gr. de pata de ternera o res.
  • 500 gr. de callos de ternera o res picada en cuadritos.
  • 250 gr. de morro de ternera o res picada en cuadritos.
  • 1/2 media cabeza de ajo.
  • 1 cucharada de comino.
  • 1/2 de chorizo picante.
  • 1 cucharada de pimentón en polvo.
  • 2 cucharadaa de harina.
  • 2 ajíes picante.
  • Perejil finamente picado.
  • Pimienta al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Lava muy bien los callos de la ternera.
  2. Agrega a una olla exprés la pata de ternera, los callos de ternera, el morro de ternera, el ajo finamente picado, tres ramitas de perejil, el comino, los 2 ajíes, sal y pimienta al gusto, luego, cubre con agua y revuelve un poco.
  3. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio por 60 minutos. Sabrás que está al punto si al cortar no ofrece resistencia.
  4. En un sartén a fuego medio, agrega aceite de oliva y fríe ligeramente el chorizo picante. Cuida que no se dore.
  5. En un sartén agrega aceite de oliva y fríe el chorizo picante ligeramente.
  6. Agrega harina, el pimentón en polvo y mezcla. Fríe ligeramente durante 1-2 minutos.
  7. Incorpora el chorizo a la olla con la ternera y deja cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
  8. ¡Disfruta!

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