Mole verde | Recetas de comida mexicana

Para preparar este delicioso mole verde necesitas los siguientes ingredientes:

• 2 chiles serranos.
• 2 chiles cuaresmeños.
• 1 chile poblano.
• 1 taza de pepitas peladas.
• 8-10 tomatillos.
• 2 dientes de ajo.
• 1/4 de cebolla blanca.
• 2 clavos de olor.
• 2 pimientas gordas.
• 2-3 hojitas de epazote.
• 2 hojas de lechuga.
• 1 rama entera de cilantro.
• 1 cda. de azúcar.
• Aceite de maíz.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio agrega aceite y deja calentar, luego agrega los chiles, pepitas, tomatillo, ajos, cebolla y especias. Deja cocinar durante 20 minutos.
2. Agrega los ingredientes recién cocinados a la licuadora, el caldo de pollo, cilantro y sal al gusto. Puedes agregar más caldo de pollo si queda muy espeso, pero siempre cuidando que no pierda el espesor deseado para el mole.
3. En una olla a fuego medio calienta aceite y agrega la pasta del mole verde, cocina a fuego bajo y mueve constantemente para evitar que se pegue. Deja cocinar hasta que espece y suelte su propio aceite. Apaga el fuego y deja enfriar.
4. Una de las opciones para disfrutar este riquísimo mole verde es con pollo.

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