Pierna de cerdo bañada en salsa de piña y chipotle | Recetas fáciles

Con un toque adobado y dulce, nuestra receta de pierna de cerdo en salsa de piña y chipotle es ideal para compartir.
19 febrero 2021

Para preparar la pierna de cerdo bañada en salsa de piña y chipotle necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 Pierna de cerdo.
  • 3 piezas de chile chipotle adobado.
  • ¾ de taza de azúcar morena.
  • 1 taza de jugo de piña.
  • ½ taza de cebolla finamente picada.
  • 1 taza de tocino finamente picado.
  • ½ taza de nueces.
  • 1 ½ tazas de piña troceada.
  • ½ taza de queso manchego cortado en cubos.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Piña para servir y decorar.
  • Romero para decorar.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 356° F.
  2. Agrega a la licuadora la piña troceada, los chiles chipotle, azúcar morena y el jugo de piña. Licúa muy bien hasta que los ingredientes se integren formando la salsa.
  3. En un sartén, cocina el tocino troceado y fríe hasta que esté dorado. Después incorpora la cebolla y la salsa. Mezcla y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
  4. Con ayuda de un cáñamo, brida el lomo y con un cuchillo realiza pequeñas incisiones en la pierna.
  5. Rellena las incisiones con los frutos secos y con cubitos de queso para luego terminar sazonando la pierna con sal y pimienta.
  6. Coloca la pierna en una bandeja para hornear, báñala con la salsa hasta cubrir muy bien toda la pierna y por último acompañada con rebanadas de piña. Cuando termines, cubre la pierna con aluminio.
  7. Hornea a 356° F durante 60 minutos, luego retira el aluminio y deja hornear durante 15 minutos más para que la salsa se caramelice.
  8. Retira la pierna del horno y deja que repose para que los sabores se integren.
  9. Sirve caliente y acompaña con una ensalada o puré de papa.

Powered by Guacamouly

TV AZTECA | PROGRAMAS