Crema de habas con nopales | Recetas de cremas

Para preparar la crema de habas y nopales necesitas los siguientes ingredientes:

Para 4 porciones:

• 4 tazas de habas verdes sin cáscara.
• 3 nopales sin espinas y cortados en tiras.
• 5 tazas de caldo (de pollo o de verduras).
• 1/2 cebolla finamente picada.
• 1 jitomate pelado bien picado.
• 1/2 tz. de cilantro cortado en trozos pequeños.
• 1/2 tz. de crema ácida.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En un recipiente con suficiente agua para cubrir los nopales, agrega sal al gusto y revuelve hasta disolver. Luego agrega los nopales y deja reposar durante 20 minutos. Luego retira y escurre muy bien.
2. En un sartén a fuego medio alto, agrega el aceite de oliva y las tiras de nopal recién escurridas y cocina durante 3-5 minutos o hasta que estén doradas.
3. En una olla a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora la 1/2 cebolla. Sofríe ligeramente durante 1 minutos y agrega las habas. Revuelve bien y deja cocinar durante 3 minutos.
4. Incorpora a la olla el tomate pelado, el cilantro, 2.5 tazas de caldo (de pollo o verduras) y deja cocinar durante 10 a 15 minutos o hasta que las habas estén suaves.
5. Cuando estén las habas listas, agrega 2 1/2 tazas de caldo (de pollo o verduras) y la crema ácida y revuelve.
6. Luego, con ayuda de un procesador de alimentos, tritura con mucho cuidado de no salpicar, el caldo hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos.
7. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que espese.
8. Por último, incorpora los nopales y listo para servir.

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