Ingredientes:
1 pza Baguette, en cuartos y por mitades
2 cdas Mantequilla
2 tzas Pierna enchilada, picada
1 tza Tocino, picado
1 pza Cebolla, fileteada
3 pzas Pimiento de colores, fileteado
2 tzas Frijoles bayos, refritos
250 g Queso Chihuahua, rallado
1 pza Jitomate, rebanado
1 pza Aguacate, rebanado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el alambre, en un sartén caliente cocinar tocino hasta soltar grasa,
añadir cebolla y cocinar hasta suavizar. Agregar pimiento a la preparación y
cocinar unos minutos más, por último, añadir pierna e integrar. Rectificar
sazón.
2. Para la torta, untar cada tapa pan con mantequilla y dorar en un sartén por
ambos lados. Untar una de las tapas con frijoles refritos y añadir alambre de
pavo.
3. En un sartén caliente colocar un poco de queso y dejar dorar a fuego
medio, hasta formar una costra, retirar con ayuda de una pala y colocar
sobre el alambre. Finalmente añadir aguacate y rebanadas de jitomate.
4. Para el montaje, servir torta aún caliente, acompañar con chiles en
vinagre, al gusto.
¡Reinventa el recalentado con esta receta que trae el chef Mariano! Torta de alambre de recalentado
