Pernil
3 T. de naranja agria
1/2 T. de vinagre blanco
MARINAR
3 c. de achiote
3 C. de manteca derretida
1/4 de cebolla blanca
1/2 T. de cilantro troceado
4 dientes de ajo
1 C. de orégano
2 T. de agua
MIEL DE PIÑA
2 T. de jugo de piña
1/2 T. de azúcar
Preparación de la PIERNA DE CERDO AL HORNO
1.Deja reposar la carne en el jugo de naranja agria con vinagre durante 1 hora.
2.Licúa todos los ingredientes de el marinado y unta la carne y deja marinar en refrigeración por 12 horas.
3.Deja reposar a temperatura ambiente la carne por 1 hora.
4.Coloca en un charola y hornea tapado con aluminio por 1 hora a 200ºC.
5.Baja el fuego a 150ºC y continua horneando sin el aluminio por 4 horas.
6.Para la miel de piña reduce el jugo con azúcar en un sartén, baña la carne con la miel en los últimos 45 minutos de cocción.
7.Sirve cortado en rebanadas con su jugo.
8.Acompaña con moros con cristianos, limón, pico de gallo y plátanos fritos.