Sopa Azteca (Sopa de tortilla)
Ingredientes:
10 gr. chile guajillo
10 gr. chile ancho
500 gr. jitomate
500 ml. aceite
50 gr. cebolla
10 gr. ajo
600 ml. agua
100 gr. epazote
200 gr. tortilla de maíz
1 chile pasilla cortado en rodajas
400 ml. consome de pollo
Sal
140 gr. queso panela
160 gr. aguacate
70 ml. crema
Preparación:
1.Corta las tortillas en tiras, fríe y reserva. Fríe las rodajas de pasilla en el mismo aceite.
2.En una cacerola caliente coloca ajo, cebolla, chiles guajillos y chiles anchos hasta que comiencen a sudas. Agrega el consomé, cocina a fuego bajo y agrega el epazote.
3.Licúa, regresa colado a una olla a fuego bajo y sazona.
4.Licúa muy bien una tortilla frita con un poco de agua y agrega al caldillo.
5.Sirve caldillo en un tazón con julianas de tortilla, chile pasilla en rodajas, aguacate, cubos de queso y crema.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.