Receta: Sopa Azteca (sopa de tortilla) | Cocineros Mexicanos

Sopa Azteca (Sopa de tortilla)

Ingredientes:

10 gr. chile guajillo

10 gr. chile ancho

500 gr. jitomate

500 ml. aceite

50 gr. cebolla

10 gr. ajo

600 ml. agua

100 gr. epazote

200 gr. tortilla de maíz

1 chile pasilla cortado en rodajas

400 ml. consome de pollo

Sal

140 gr. queso panela

160 gr. aguacate

70 ml. crema

Preparación:

​1.​Corta las tortillas en tiras, fríe y reserva. Fríe las rodajas de pasilla en el mismo aceite.

​2.​En una cacerola caliente coloca ajo, cebolla, chiles guajillos y chiles anchos hasta que comiencen a sudas. Agrega el consomé, cocina a fuego bajo y agrega el epazote.

​3.​Licúa, regresa colado a una olla a fuego bajo y sazona.

​4.​Licúa muy bien una tortilla frita con un poco de agua y agrega al caldillo.

​5.​Sirve caldillo en un tazón con julianas de tortilla, chile pasilla en rodajas, aguacate, cubos de queso y crema.  

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.