TORTA AHOGADA
500 gr. Carnitas de cerdo
4 Bolillos o birotes
6-8 jitomates
1 cebolla blanca
5 dientes de ajo
Orégano seco
Comino
2 T. caldo de res
1/3 T. vinagre
10 chile de árbol
1/2 T. frijoles cocidos
1/4 T. manteca de cerdo
6 limones
Preparación de la TORTA AHOGADA
1.Para la salsa de jitomate cuece en agua hirviendo los jitomates por 5 min.
2.Licúa los jitomate cocidos, la mitad de la cebolla blanca, 2 dientes de ajo, cucharadita y media de orégano seco, una pizca e comino y taza y media de caldo de res.
3.Vierte la salsa en un olla con un chorrito de aceite y sazona.
4.Para la salsa picante remoja los chiles en agua hirviendo.
5.En la licuadora tritura los chiles, el caldo de res, sal, diente de ajo ,un chorrito de vinagre.
6.Encurte la cebolla, con limón, vinagre ,orégano y sal.
7.Para los frijoles refritos machaca los frijoles y fríe con manteca, sazona.
8.Untar los frijoles en el bolillo, coloca las carnitas, baña la torta con la salsa de jitomate, unas gotas de la salsa picosa , arriba de la torta colocar un poco de cebolla encurtida y trozos de limón.
