Receta: Quién no disfruta una rebanada de Pay de queso; por eso nuestra chef Mariana Meza te enseña a prepararlo.

INGREDIENTES:

Costra

1 ½ tazas (140g) de migas de galleta 

3 cucharadas de azúcar 

½ cucharadita de canela molida 

¼ de taza (60g) de mantequilla sin sal, derretida. Más otra poca para engrasar.

Relleno 

4 paquetes (250g cada paquete) de queso crema, a temperatura ambiente. 

2 cucharadas de harina de trigo 

¼ de cucharadita de sal 

1 ¼ taza (270g) de azúcar 

½ taza (125g) de crema agria 

1 cucharada de extracto (esencia) de vainilla 

3 huevos grandes, a temperatura ambiente

PROCEDIMIENTO:

Costra 

1. Precalentar el horno a 150°C . 

2. Mezclar las migajas de galleta con el azúcar, canela y mantequilla derretida.

3. Mover hasta integrar completamente los ingredientes, la colocamos en el molde presionando de forma pareja dejando una capa de aproximadamente 1cm. 

4. Hornear la costra por 5 minutos hasta que este ligeramente dorada y firme.

Relleno

1. Acremar el queso crema, después incorporamos el harina y la sal y batimos a velocidad media alta hasta que este esponjoso. Agregamos el azúcar, la crema agria y la vainilla. 

2. Batimos hasta incorporar por completo la mezcla. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien después de 

cada uno. 

3. Vertimos sobre la costra. 

4. Hornee de 60 a 70 minutos, hasta que el relleno esté firme 

pero el centro aún se mueva ligeramente cuando se mueva el molde con cuidado y las orillas estén ligeramente infladas dejar enfriar a temperatura ambiente. 

5. Dejar enfriar por completo antes de refrigerar.