INGREDIENTES:
Costra
1 ½ tazas (140g) de migas de galleta
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de canela molida
¼ de taza (60g) de mantequilla sin sal, derretida. Más otra poca para engrasar.
Relleno
4 paquetes (250g cada paquete) de queso crema, a temperatura ambiente.
2 cucharadas de harina de trigo
¼ de cucharadita de sal
1 ¼ taza (270g) de azúcar
½ taza (125g) de crema agria
1 cucharada de extracto (esencia) de vainilla
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
PROCEDIMIENTO:
Costra
1. Precalentar el horno a 150°C .
2. Mezclar las migajas de galleta con el azúcar, canela y mantequilla derretida.
3. Mover hasta integrar completamente los ingredientes, la colocamos en el molde presionando de forma pareja dejando una capa de aproximadamente 1cm.
4. Hornear la costra por 5 minutos hasta que este ligeramente dorada y firme.
Relleno
1. Acremar el queso crema, después incorporamos el harina y la sal y batimos a velocidad media alta hasta que este esponjoso. Agregamos el azúcar, la crema agria y la vainilla.
2. Batimos hasta incorporar por completo la mezcla. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien después de
cada uno.
3. Vertimos sobre la costra.
4. Hornee de 60 a 70 minutos, hasta que el relleno esté firme
pero el centro aún se mueva ligeramente cuando se mueva el molde con cuidado y las orillas estén ligeramente infladas dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Dejar enfriar por completo antes de refrigerar.
