Ingredientes:
1 pza Pavo ahumado
½ tza Mantequilla, suavizada
2 cdas Romero, troceado
1 tza Vino blanco
Para el relleno:
½ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Ajo, finamente picado
1 tza Carne de res, molida
1 tza Carne de cerdo, molida
1 pza Manzana verde, en cubos
1 tza Frutos secos mixtos, picados
¼ tza Nuez, picada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pavo, en un bowl colocar mantequilla y romero, mezclar hasta
integrar. Con la preparación anterior untar pavo hasta cubrir perfectamente,
enseguida bañar con vino y tapar con papel aluminio.
2. Hornear a 180° C durante 45 minutos, aproximadamente. Bañar
constantemente con los jugos. Retirar aluminio los últimos 15 minutos para
dorar.
3. Para el relleno, en una sartén con aceite caliente, acitronar cebolla y ajo,
añadir carnes, previamente salpimentadas. Cocinar hasta sellar, agregar
manzana e integrar. Incorporar frutos secos, nuez y perejil, tapar y cocinar
hasta cocer carne perfectamente. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, Servir pavo, acompañar con relleno y, si lo desea,
complementar con papas cambray, al gusto.