Ingredientes:
1 tza Tocino, picado
1 tza Chorizo, sin tripa y troceado
2 tzas Carne de res, molida
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
2 tza Frijoles bayos, cocidos y sin caldo
2 pzas Papa, en cubos y cocida
1 tza Puré de tomate
2 cdas Cilantro, finamente picado
1 cda Comino
Para acompañar:
10 pzas Tortillas, en triángulos
1 tza Queso para nachos
c/s Chiles en vinagre, en rodajas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el chili, en una cacerola caliente añadir tocino y chorizo, cocinar hasta
soltar grasa. Agregar cebolla y ajo, cocinar unos minutos más. A
continuación añadir carne, previamente salpimentada y sellar. Agregar
frijoles, papa, puré de tomate, comino y cilantro, tapar y cocinar hasta cocer
carne perfectamente.
2. Para los totopos, en una cacerola con suficiente aceite caliente, freír
totopos y cocinar hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar,
escurrir en papel absorbente y espolvorear sal, al gusto.
3. Para servir, colocar una base de totopos, añadir una porción de chili, bañar
con queso amarillo y acompañar con chiles en vinagre, al gusto.