Ingredientes:
1 kg Masa de maíz
Para el suadero:
750 g Suadero de res
2 tzas Leche
½ tza Manteca de cerdo
1 tza Agua
2 pzas Ajo, en polvo
3 pzas Hojas de laurel
1 pza Naranja, en mitades
2 tzas Frijoles negros, refritos
2 tzas Lechuga, fileteada
1 tza Salsa roja, asada
c/s Limón
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el suadero, en un tazón colocar leche y suadero, marinar durante un par
de horas y, una vez transcurrido el tiempo, colar.
2. En una cacerola colocar manteca de cerdo, agua, ajo en polvo, hojas de laurel,
naranja y suadero, cocinar a fuego medio durante 40 minutos o hasta suavizar
carne. Retirar, picar y reservar.
3. Para los sopes, con ayuda de las manos formar bolitas de masa y aplanar con
ayuda de una tortilladora. Colocar sobre un sartén o comal caliente, cocinar por
ambos lados, retirar y pellizcar orillas con los dedos húmedos.
4. Para el montaje, en un sartén con aceite caliente sofreír sopes, untar con
frijoles refritos, colocar suadero y acompañar con lechuga, salsa y limón, al
gusto.
