Ingredientes:
2 pzas de lata de atún en agua, drenado
¼ pza de cebolla morada, finamente picada
10 pzas de aceituna verde, en rodajas
4 pzas de jitomate deshidratado, troceado
1 pza de huevo
¼ tza de pan molido
Para la salsa:
5 pzas de tomate verde, cocido
¼ pza de cebolla, cocida
1 pza de diente de ajo, cocido
2 pzas de chiles güeros, en escabeche
1 tza de crema ácida
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en un tazón colocar todos los ingredientes e incorporar perfectamente con ayuda de una espátula. Salpimentar.
2. Con las manos, tomar porciones de mezcla y formar tortitas. En un sartén con aceite caliente cocinar tortitas por ambos lados hasta dorar. Retirar y reservar.
3. Para la salsa,colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa homogénea, colar y verter sobre una olla caliente. Salpimentar y cocinar a fuego medio hasta hervir. Reducir fuego y continuar cocción hasta espesar ligeramente.
4. Para el montaje, servir tortitas calientes, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con arroz blanco al vapor.