Ingredientes:
4 pzas de filete de pescado blanco
3 pzas de ajo, en láminas delgadas
Para el arroz negro:
1 cdita de tinta de calamar
¼ pza de cebolla
1 pza de ajo
2 tzas de caldo de pollo
1 tza de arroz precocido
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pescado, en un sartén colocar aceite y ajo, colocar a fuego medio y cocinar lentamente hasta obtener una textura crujiente y dorada. Retirar y escurrir en papel absorbente.
2. En el mismo sartén colocar pescado previamente salpimentado y cocinar por ambos lados, por último espolvorear perejil y cocinar unos minutos más hasta cocer.
3. Para el arroz negro, colocar en la licuadora tinta de calamar, cebolla, ajo y caldo de pollo, procesar hasta obtener una textura homogénea. En una cacerola colocar arroz, la mezcla anterior, sal y pimienta. Cocinar tapado a fuego bajo hasta cocer.
4. Para el montaje, servir filetes de pescado, colocar una capa de ajo crujiente encima y acompañar con arroz negro.