Porciones: 4
Ingredientes:
½ kg Falda de res
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de Ajo
2 pzas Hoja de laurel
Para el salpicón:
1 tza Lechuga romana, fileteada
½ pza Cebolla, fileteada
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos chicos
4 pzas Rábano, en medias lunas
½ tza Chiles en vinagre, en rodajas
2 cdas Vinagre de manzana
1 cda Orégano seco
1 paq Tostadas de maíz
1 pza Aguacate, en rebanadas
1 tza Queso Cotija, rallado
c/s Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la carne, cocer en olla express con agua caliente, cebolla, laurel, ajo y sal. Cocinar durante 30 minutos, después de que la válvula comience a sonar. Retirar caldo y deshebrar.
2. Para el salpicón, en un bowl colocar carne, lechuga, cebolla, rábanos, jitomate, chiles e incorporar.
3. En un tazón mezclar aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta. Verter sobre el salpicón e incorporar de forma envolvente.
4. Para el montaje, servir el salpicón sobre tostadas, decorar con aguacate y queso Cotija.
