Receta: Rollos de pollo de la milpa con salsa cremosa de champiñones. ¡Una verdadera delicia que tienes que preparar!

Ingredientes:

4 pzas Milanesas de pollo

¼ pza Cebolla, fileteada

1 tza Chile poblano, limpio y en rajas

½ tza Granos de elote, cocidos

1 pza Calabacita, en cubos

1 tza Flor de calabaza

Para la salsa:

¼ pza Cebolla, troceada

1 pza Diente de ajo, troceado

3 tzas Champiñones, en cuartos

1 tza Crema ácida

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para los rollos, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla, añadir

rajas de poblano, granos de elote, sal y pimenta, cocinar unos minutos

hasta suavizar. A continuación agregar calabacita y flor de calabaza,

cocinar unos minutos más y rectificar sazón.

2. Extender milanesas de pollo, salpimentar, colocar una porción de relleno al

centro, enrollar y sostener con palillos de madera. Sellar en un sartén con

aceite caliente, dorar por ambos lados, añadir un poco de agua y tapar

hasta cocer perfectamente.

3. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo,

agregar champiñones y cocinar hasta soltar sus jugos. Licuar la preparación

con crema y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Regresar

a la olla y rectificar sazón.

4. Para el montaje, rebanar rollo por mitad y bañar con salsa de champiñones

al gusto.