RECETA: ¡Seguimos con nuestro SUCULENTO Festival de Caldos y no podía faltar un clásico cura todo como el caldito de gallina!

Caldo de gallina

Chef Mariano Sandoval

Porciones: 4

Ingredientes:

½ pza Gallina, en piezas

½ pza Cebolla

2 pzas Dientes de ajo

3 pzas Hojas de laurel

1 pza Rama de perejil

3 pzas Clavo de olor

1 tza Garbanzo

1 tza Arroz

2 pzas Zanahoria, en rodajas

2 pzas Papa, en cubos

1 tza Masa de maíz

Para acompañar:

1 pza Cebolla, finamente picada

1 tza Cilantro, picado

3 pzas Chile serrano, finamente picado

2 pzas Limón, en cuartos

Procedimiento:

1. Para el caldo de gallina, colocar en una olla express con suficiente agua piezas de gallina, cebolla, ajo, hojas de laurel, perejil, clavos de olor, garbanzo y suficiente sal. Llevar a fuego y cocinar durante 35 minutos a partir de que suene la válvula.

2. Una vez transcurrido el tiempo abrir olla, añadir arroz y cocinar unos minutos. A continuación agregar zanahoria y papa, cocinar a fuego medio unos minutos más.

3. Para los chochoyotes, tomar porciones pequeñas de masa y formar bolitas, con ayuda del dedo índice, hacer presión al centro para formar una cavidad. Agregar al caldo y cocinar hasta cocer. Rectificar sazón.

Para el montaje, servir caldo de gallina, acompañar con cebolla, cilantro, chile serrano, jugo de limón y, si lo desea, servir con huevo duro cocido.