Ingredientes:
2 tzas Falda de res, cocida y deshebrada
2 pzas Huevo
1 tza Queso chihuahua, rallado
Para la salsa:
4 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
1 tza Crema ácida
2 tzas Caldo de pollo
½ tza Cacahuates, tostados
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en un tazón colocar huevos y batir. Enseguida agregar carne y
queso, mezclar hasta integrar. Con ayuda de una cuchara tomar una porción y
cocinar en un sartén con suficiente aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
Retirar y escurrir en papel absorbente.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta
obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una olla caliente, cocinar a fuego
medio hasta hervir y rectificar sazón. Continuar cocción hasta espesar
ligeramente.
3. Para el montaje, servir tortitas calientes, bañar con salsa de pasilla y, si lo
desea, acompañar con más cacahuates troceados.