Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Pollo, cocido
Para la salsa:
½ pza Cebolla, troceada
1 pza Ajo, troceado
2 pzas Chile ancho, asado y desvenado
3 pzas Chile guajillo, asado y desvenado
3 pzas Jitomate guaje, troceado
1 tza Cacahuates, naturales
3 pzas Pimienta gorda
1 pizca Comino
1 pza Bolillo, troceado
4 tzas Caldo de pollo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, en una olla con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Agregar chile ancho, chile guajillo, sofreír y agregar jitomate, cocinar unos minutos hasta soltar sus jugos.
2. Añadir cacahuate, especias y bolillo a la preparación, cocinar un par de minutos más y licuar con caldo de pollo hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
3. Colar salsa, regresar a calor, cocinar a fuego medio hasta hervir y rectificar sazón. Por último añadir pollo y cocinar durante unos minutos más.
4. Para el montaje, servir pollo bañado con salsa y, si lo desea, acompañar con arroz blanco.
