Ingredientes:
4 pzas Muslo y pierna de pollo
Para el adobo:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
5 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y cocido
2 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
¼ tza Vinagre
1 pizca Comino
1 pizca Orégano
c/s Bolsas para mixiote
c/s Hilo cáñamo
2 pzas Hoja santa, en cuartos
1 tza Nopales, en bastones
2 tzas Papas cambray, en cuartos
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar.
Para el armado, colocar en cada bolsa para mixiote como base hoja santa, enseguida una pieza de pollo, previamente salpimentada, bañar con adobo y complementar con nopales y papas, cerrar con hilo cáñamo. Colocar en una vaporera y cocinar a fuego medio durante 40 minutos o hasta cocer pollo.
Para el montaje, servir mixiotes y, si lo desea, acompañar con tortillas, al gusto.
