Esta es la tierra fértil del nopal y Abril, el mejor mes para su producción, el Estado de Morelos lidera el volumen de producción nacional de nopal, después se encuentra el sureste de la Ciudad de México.
El 25% de la producción nacional de nopal, prácticamente una cuarta parte, se cosecha en la CDMX y justamente Alcaldía Milpa Alta aporta el 90% de esa cosecha. El nopal verdura que se produce en Milpa Alta, constituye la principal fuente de ingresos de la población.
Productores de nopal aseguran que todos los días cortan la verdura por toneladas, cortando alrededor de 2 mil a 3 mil nopales.
“Nos levantamos a las 2: 40 de la mañana y a las 3, ya estamos cortando (…) Cortamos al día de mil 500, 2 mil ó 3 mil nopales”, Maximino García, Trabajador del nopal.
Mexicanos consumen 6.3 kilogramos de nopal al año
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la población mexicana consume 6.3 kilogramos de nopal al año y la tendencia va en aumento, pues su alto contenido de fibra ya es muy popular dentro de las cocinas mexicanas.
Convierten el nopal en dulce deshidratado
La demanda de nopales ha aumentado que algunos de los productores de esta verdura han decidido transformarlo en dulce deshidratado para poder aprovechar y disfrutar el producto.
Después de lavarlo y cortarlo adecuadamente, lo ponen en inmensos cazos de jarabe para posteriormente deshidratarlos.
“Podemos hacer también salmueras y nuestro próximo proyecto es hacer un jugo deshidratado”, comentó Efraín Laurrabaquio, Productor de nopal.