Con la ola de calor que azota México, las temperaturas elevadas representan un desafío no solo para el bienestar humano, sino también para la seguridad alimentaria. Entonces, ¿cuáles son los alimentos que debemos evitar durante estos períodos para prevenir intoxicaciones? Aquí te lo contamos.
¿Por qué es importante tener cuidado con lo que comemos durante el calor?
Primero que nada, es importante mencionar que, durante los periodos de calor, las infecciones intestinales pueden aumentar hasta en un 30%. Esto se debe a que las altas temperaturas facilitan la descomposición de los alimentos y la proliferación de bacterias, virus y parásitos que causan enfermedades estomacales.
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¡Cuidado con las enfermedades del estómago causadas por el calor!
¿Cuáles son los alimentos prohibidos cuando hace mucho calor?
Durante los períodos de calor, es crucial ser consciente de los alimentos que pueden ser más propensos a descomponerse o contaminarse si no se manejan adecuadamente. Los mariscos, por ejemplo, son particularmente sensibles al calor y pueden estropearse rápidamente si no se refrigeran de manera adecuada.
Otro grupo de alimentos que requiere especial atención durante el calor es la carne. Debido a su alto contenido de proteínas y agua, esta es susceptible a la contaminación bacteriana, incluyendo algunas como la salmonela, la listeria y la E. coli. Para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, es fundamental cocinar la carne y almacenarla de forma adecuada, preferiblemente congelada si no se va a consumir de inmediato, para prevenir la contaminación cruzada.
Por último, el pescado también necesita ser manejado con cuidado durante el calor ya que puede contaminarse con patógenos como Campylobacter, Salmonella y Listeria monocytogenes si se expone a temperaturas superiores a 10°C. De igual modo, es importante inspeccionar visualmente dicho alimento antes de comprarlo, evitando aquellos ejemplares que presenten aspecto seco, sin brillo o con ojos hundidos, señales de posible deterioro.
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Consejos para una alimentación segura en épocas de calor:
En épocas de calor es importante lavarse las manos antes de comer, beber agua filtrada, cocinar bien los alimentos, refrigerar todo para prevenir la descomposición y evitar comer en lugares públicos al aire libre. Recuerda que ante cualquier síntoma de intoxicación alimentaria es crucial buscar atención médica inmediata en lugar de automedicarse.
