Ingredientes:
2 tzas Galletas de vainilla, molidas
½ tza Mantequilla, fundida
Para el relleno:
2 cdas Mantequilla
2 pzas Manzanas verde, sin cáscara y rebanada
½ tza Azúcar mascabado
¼ tza Jugo de limón
1 cdita Canela en polvo
¼ tza Cacahuate, troceado
¼ tza Fécula de maíz, diluida
Para el crujiente de mantequilla:
1 tza Mantequilla
1 tza Harina
1 tza Azúcar
Procedimiento:
1. Para la base, en un tazón colocar galletas molidas y mantequilla, mezclar
hasta unificar y obtener una preparación compacta y reservar.
2. Para el relleno, en una cacerola caliente fundir mantequilla, agregar
manzanas y saltear unos minutos. Añadir azúcar y jugo de limón, cocinar
hasta suavizar. Enseguida incorporar canela y cacahuates, remover hasta
integrar. Por último añadir fécula y cocinar hasta espesar.
3. Para el crujiente de mantequilla, en un tazón mezclar todos los
ingredientes, verter en un sartén y cocinar hasta dorar y endurecer.
4. Para el montaje, en un vaso colocar una base de galleta, añadir una
porción de manzana y terminar con crujiente. Si lo desea, acompañar con
helado de vainilla y servir.
