Ingredientes:
3 tzas Bistec de res, en cubos
½ pza Cebolla, fileteada
2 pzas Pimiento rojo, en cubos
2 pzas Chile cuaresmeño, en rajas
Para la salsa:
2 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
2 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y cocido
12 pzas Tortillas de maíz, sofritas
10 pzas Queso tipo manchego, rebanado
¾ tza Crema ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
Para el alambre, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla. Agregar pimiento y rajas de chile, cocinar unos minutos más. Añadir bistec, previamente salpimentado, tapar y cocinar a fuego medio hasta cocer perfectamente, remover constantemente. Rectificar sazón y reservar.
Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
Para el pastel, en un refractario colocar una base de tortillas, añadir alambre, bañar con salsa y repetir el procedimiento una vez más. Terminar con una capa de queso, cocinar en microondas unos minutos hasta fundir.
Para servir, porcionar pastel, servir, decorar con crema y, si lo desea, acompañar con frijoles refritos y más salsa.
Innova tus recetas tradicionales con estas ideas que tiene el chef Mariano. ¡Prepara un delicioso Pastel de alambre de bistec!
