Ingredientes:
12 pzas Tortilla para flautas
1 tza Hojuelas de puré de papa
1 tza Leche
1 cda Mantequilla
1 tza Quesillo, rallado
Para el adobo:
5 pzas Chile guajillo, asado y suavizado
3 pzas Chile ancho, asado y suavizado
¼ pza Cebolla
1 diente Ajo
1 cdita Orégano
1 tza Caldo de pollo
Para servir:
1/2 tza Crema espesa
1 tza Lechuga, rebanada
2 pzas Rábanos, en rodajas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el puré de papa, en una cacerola colocar leche y mantequilla,
calentar hasta hervir. Añadir hojuelas de puré de papa y remover hasta
integrar. Agregar quesillo, integrar y rectificar sazón.
2. Para las flautas, calentar tortillas y rellenar con la preparación anterior.
Enrollar y sostener con ayuda de palillos. En un sartén con suficiente aceite
caliente freír hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
3. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura homogénea. Colar y verter en una
cacerola caliente, cocinar hasta hervir y rectificar sazón.
4. Para servir, servir flautas, bañar con adobo y acompañar con crema,
lechuga y rábanos, al gusto.
¡Jueves crujiente! ¡Prepara al lado del chef Mariano unas ricas Flautas adobadas de papa con queso!
