Ingredientes:
8 pzas Chile jalapeño
Para el relleno:
1 tza Chorizo, sin tripa y troceado
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 tza Papas, en cubos y cocidas
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
1 tza Pan molido
1 tza Aderezo ranch
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los chiles, en un comal caliente asar chiles hasta quemar piel.
Colocar dentro de una bolsa de plástico biodegradable con sal y reservar 10
minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retirar la piel bajo el chorro de
agua. Con ayuda de un cuchillo abrir en forma de “T” y retirar semillas.
Reservar.
2. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír chorizo hasta soltar grasa.
Añadir cebolla y cocinar unos minutos más, por último integrar papa y
cocinar unos minutos más. Rectificar sazón y reservar.
3. Para los cuaresmeños, rellenar chiles con la preparación anterior, sujetar
con palillos. Pasar por harina, huevo y, finalmente, cubrir perfectamente con
pan molido. Freír en una cacerola con suficiente aceite caliente. Retirar y
escurrir en papel absorbente.
4. Para el montaje, servir chiles calientes y acompañar con aderezo ranch, al
gusto.
¡Llegó el platillo perfecto para este fin de semana! ¡Prepara unos Cuaresmeños empanizados de papa con chorizo!
