Ingredientes:
4 pzas Supremas de pollo
8 pzas Rebanadas de queso tipo manchego
8 pzas Rebanadas de jamón
8 pzas Rebanadas de piña
Para la salsa:
1 pza Cebolla, troceada
1 pza Ajo, troceado
4 pzas Jitomate, troceado
4 pzas Hojas de albahaca
2 tzas Puré de tomate
1 cdita Orégano seco
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollito, con ayuda de un cuchillo hacer incisiones a lo largo de la
suprema de pollo, sin llegar a la base. Colocar en cada incisión queso,
jamón y piña, respectivamente. Salpimentar y cocinar en una cacerola con
aceite caliente, añadir un poco de agua, tapar y cocinar hasta cocer
perfectamente.
2. Para la salsa, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Añadir
jitomate y albahaca, cocinar hasta soltar jugo. Verter puré de tomate y
orégano, cocinar unos minutos más. Colocar en la licuadora y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Regresar a calor y
rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir pollito hawaiano acompañado de salsa de tomate y,
si lo desea, complementar con pan rústico.
