Ingredientes:
3 tzas Chicharrón prensado, molido
½ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Ajo, finamente picado
1 tza Nopales, en bastones y desbabados
1 tza Frijoles negros, sin caldo
Para la salsa:
6 pzas Tomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
2 pzas Chile de árbol, asado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el revoltijo, en una cacerola caliente sofreír chicharrón hasta soltar grasa, integrar cebolla y ajo, cocinar unos minutos más.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre la
preparación anterior y cocinar hasta hervir. Añadir nopales y frijoles, cocinar unos minutos más y rectificar sazón.
3. Para el montaje, calentar tortillas, servir guisado y, si lo desea, acompañar con aguacate.
