Ingredientes:
4 pzas Tortilla burrera
1 tza Frijoles, refritos
2 tzas Bistec de res, en cubos
½ pza Cebolla, fileteada
2 tzas Pimientos de colores, en juliana
1 tza Queso Oaxaca, deshebrado
Para la salsa:
2 pzas Jitomate, asado
3 pzas Tomate asado,
¼ pza Cebolla asada
1 pza Ajo asado
½ tza Hojas de pápalo
½ pza Aguacate, en cubos
2 pzas Rebanda de piña, asada y en cubos
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el alambre, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla, enseguida agregar carne y sellar. Añadir pimientos a la preparación y cocinar durante un par de minutos. Rectificar sazón.
2. Una vez cocida la carne agregar queso Oaxaca y tapar hasta fundir.
3. Para los burritos, al centro de una tortilla colocar frijoles, enseguida alambre, doblar las orillas hacia el centro y enrollar de los extremos contrarios.
4. Colocar el burrito en un sartén caliente y cocinar hasta dorar.
5. Para la salsa, licuar jitomate, tomate, cebolla y ajo, dando pulsos a la licuadora para martajar. Colocar en un tazón e integrar el resto de los ingredientes. Rectificar sazón.
6. Para el montaje, servir partido a la mitad en corte sesgado y acompañar con salsa.